1,25 kg Hasenfleisch (oder Kaninchen)
5 Knoblauchzehen
1 EL frischer Rosmarin oder 1 TL getrockneter
1 sehr große Zwiebel
2 Möhren
6 Stangen Bleichsellerie
5 mittelgroße Tomaten
150 ml neutrales Öl
1/2 Bund Basilikum
2­3 Lorbeerblätter
Pfeffer, Salz
1 Würfel Gemüsebouillon, in 300 ml Wasser aufgelöst
1 Flasche Rotwein à 0,75 l
250­300 g Tomatenmark
500 g Rosinen, in 100 ml Orangensaft eingelegt
2 EL geriebene Orangenschale
2 gehäufte EL Kakaopulver (ungesüßt)
1 gehäufter EL Zucker
150 ml Apfelessig